L'Épuisette est une institution marseillaise étoilée depuis 22 ans au Guide Michelin, avec, à la tête de la cuisine depuis vingt-quatre ans, le chef Guillaume Sourrieu. Chaque produit qui passe entre les mains de la brigade a été sélectionné minutieusement par le chef et commandé quotidiennement aux pêcheurs du Vallon et producteurs locaux.
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